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她没想到哥哥竟是这般心细体贴之人,平日里骄矜的贵公子竟会来这样的地方,她不仅对这家厨子的厨艺生出几分好奇来。
沈翀见她自始至终未露出不耐或者嫌弃的表情,不由对这个妹妹又喜欢了几分,私心里将其引为知己,脸上的笑容亦深了几分。
“别看这面馆不起眼,这厨子的面食做的真叫一绝。”沈翀回过头对跑堂的伙计道:“两碗碗阳春面,一白一红。”
见哥哥说的这般讲究,沈谣不由奇道:“哥哥是如何找到这里的?”
沈翀摸了摸鼻子,眼神有些闪躲:“是朋友告诉我的。不过这家的面是真的好吃,这面馆的老板便是厨子,听说这人会做千种面,但凡你能说出来的他都能做出来。”
能与沈翀成为朋友的,自然非富即贵,也不可能会光顾这样的馆子,见他不愿说,沈谣便不再追问。
正说着话,跑堂便将一碗素净的汤面端了上来,沈翀又从袖中摸出一个精致的布袋子,取出一双箸递给她道:“这是新的。”
“这阳春面啊又称‘清汤光面’,虽然看着清汤寡水的,只一把面条,一点葱花,其实这面、这汤都大有讲究。这银丝面细而长,韧而爽,久煮不坨不糊,而且根根可数……”沈翀说到美食两眼就放光,论起各种吃食如数家珍,不知道的真当他是个厨子。
沈谣不由看了看碗中的面,果真如他所言,一个个又细又韧,不由拿起筷子吃了一口,真的是汤净面爽,鲜香可口。
沈谣吃了一口,眯着眼睛道:“这面便是用梳篦打理过的青丝,清清爽爽。”
跑题的伙计见来了个老饕,不由在旁绘声绘色地说道:“客官一看就是讲究人,咱这阳春面的汤分两种红汤和白汤,白汤浇头用的是鱼汤,将鳝鱼的骨头油炸了之后,加上葱、姜、鸡,再搁上猪棒骨,熬成鲜汤。这红汤便是掺高汤与不同佐料,和料酒、绵糖调制而成,配上这面那味道美极,便似温和的春风拂过你的胃。”
正说着沈翀的面也来了,正是红汤的阳春面。
“我听你说的你家这面与南方的阳春面也并无不同,为何味道却鲜了许多。”沈翀在少年时期曾随老师一道游学,去过许多地方,自然也对各地的美食有所研究。
跑堂一副你问对了的表情,“有道是千人千面,不同的人做出来的饭自然也是不一样的,况且咱们这面馆的面、水、食材、火候都是有讲究的,只说这碗里的一点猪油,用的是纯土猪,选的上好猪
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